الطنجية المراكشية

بما انني مراكشية غادي نقدم ليكم اكلة تشتهر بها مدينة مراكش ....الطنجية المراكشية، هي أكلة جد جميلة،أتمنى أن تنال إعجابكم.
المقادير
* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كبار كامون
* زعفران حر
* حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
* ملعقة كبيرة رأس الحانوت (اختياري)
* 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق

طريقة التحضير
*في قدر الطنجية ( "القلوشة" باللهجة المراكشية، كما توضح الصورة اعلاه)، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام "الفرناتشي " حيث تطهى في الرماد الساخن جدا.و تبقى طبعا خبرة مول الفران أو مول الفرناتشي ضرورية في نجاح هده الاكل لكون مدة الطبخ قد تستغرق من 4 إلى 8 ساعات فكلما زادة المدة كانت الطنجية اكثر لذة......

وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.

ايوا بالصحة والراحة والله يعطيني الصحة

تبارك الله على الناس ديال مراكش
ا سي دراكون ما عندي ما يتسالك